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旬熟成を知る

当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを　発酵熟成法　と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。

GIFT・贈り物

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初めての人に特別価格！熟成極厚ステーキ＆ハンバーグセット

初めての人の特別価格セット

6,000円(税抜)
春の熟成肉セット

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発酵熟成肉盛り合わせ　4～5人前　1kg　特選

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7,400円(税抜)
発酵熟成肉ランプ

柔らかさときめの細かさ　モモ肉最高の部位

1,600円(税抜)
発酵熟成肉ウチモモ

ソトモモより柔らかく大きなカットができるのが特徴

1,200円(税抜)
発酵熟成肉極上サーロイン

最高級　長期熟成サーロイン

3,300円(税抜)
発酵熟成豚　上ロース

豚肉の定番部位。ロースカツとい言えばこの部位。

850円(税抜)
発酵熟成肉イチボ

お尻にあたる部位　脂のサシも程よく甘い

1,600円(税抜)
発酵熟成肉かめのこう

モモの中心にあたる部位　若干のサシ　赤身で柔らか

1,400円(税抜)
発酵熟成肉マルシン

丸の中心部位　程よいサシがあり、ステーキに最適

1,400円(税抜)
発酵熟成肉中肉

食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる

1,000円(税抜)