旬熟成を知る
当社の発酵熟成肉は、従来の熟成肉とは全く異なる独自の熟成法で仕上げました。
それを 発酵熟成法 と呼びます。
明治大学農学部とミートエポック社とで共同開発した『エイジングシート』で仕上げる方法です。
発酵に必要なヘリコスチラム・タムニジウムといった発酵菌を付着させた布を作りました。
このエイジングシートを肉に貼り付け冷蔵庫で一定の期間寝かせることで、
安心安全に且つハイクオリティーなエイジングミートを作ることが可能です。
香り、味わい、柔らかさ、どれをとってもフレッシュな牛豚肉とは全く異なる
旬熟成の熟成肉を是非ご賞味ください。
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初めての人に特別価格!熟成極厚ステーキ&ハンバーグセット
初めての人の特別価格セット
6,000円(税抜)
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春の熟成肉セット
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発酵熟成肉盛り合わせ 4〜5人前 1kg 特選
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発酵熟成肉ランプ
柔らかさときめの細かさ モモ肉最高の部位
1,600円(税抜)
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発酵熟成肉ウチモモ
ソトモモより柔らかく大きなカットができるのが特徴
1,200円(税抜)
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発酵熟成肉極上サーロイン
最高級 長期熟成サーロイン
3,300円(税抜)
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発酵熟成豚 上ロース
豚肉の定番部位。ロースカツとい言えばこの部位。
850円(税抜)
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発酵熟成肉イチボ
お尻にあたる部位 脂のサシも程よく甘い
1,600円(税抜)
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発酵熟成肉かめのこう
モモの中心にあたる部位 若干のサシ 赤身で柔らか
1,400円(税抜)
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発酵熟成肉マルシン
丸の中心部位 程よいサシがあり、ステーキに最適
1,400円(税抜)
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発酵熟成肉中肉
食べ応えのある肉。レアで食べれば脂の旨味もより感じられる
1,000円(税抜)
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